Kochen mit Induktion hat sich in den letzten Jahren sogar bei Profi-Köchen als sehr geschätzte Art der Zubereitung erwiesen.
Die Vorteile gegenüber herkömmlichen Methoden liegen auf der Hand:
Induktionskochen ist sicher, schnell, pflegeleicht, variabel, flexibel.
Anders als beim Prinzip der Strahlungswärme - durch Heizspiralen unter der Glaskeramikfläche - wird beim Induktionssystem durch ein elektromagnetisches Feld die Hitze direkt im Topfboden erzeugt. Voraussetzung dafür ist lediglich ein Kochtopf oder eine Pfanne aus einem magnetisierbaren Material wie Gusseisen, Email oder magnetischer Edelstahl. Geschirr aus Aluminium, Glas, Porzellan oder Ton ist für Induktionskochplatten ungeeignet. Im Zweifelsfall hilft ein Magnet bei der Prüfung der Verwendbarkeit: Bleibt er am Boden des Topfes haften, ist dieser für das System geeignet.
Beim Induktionskochfeld werden in dem Ferromagnetischen Topfboden so genannte Wirbelströme erzeugt, die wiederum alles erhitzen, was sich im Topf be- findet. Nur der Kochtopf wird heiß - das Kochfeld selbst bleibt kalt Das geht viel schneller als mit herkömmlichen Herden und spart dadurch Zeit und Energie.

SICHER
Beim Induktionskochen bleibt die Kochfläche kalt. Nicht einmal Papier würde Feuer fangen - trotz einer Heizleistung von bis zu 3000 Watt. Beim Anschalten der Kochzone oder nach Entfernen des Topfes baut sich das Magnetfeld sofort ab. Die Energie wirkt genau da, wo sie gebraucht wird, nämlich im Geschirrboden anstatt unter der Glaskeramikfläche. Sich an diesem Herd die Finger zu verbrennen ist unmöglich.

SCHNELL
Induktionsbeheizung reagiert - wie Gas - ohne Verzögerung. Dadurch lässt sich die Temperatur exakt und rasch regulieren. Der Vorteil: Die Ankochzeit verkürzt sich, was Energie, Zeit und Geld spart. Ist die "Booster"- Funktion eingeschaltet, wird die Heizleistung für fünf Minuten von 2.200 auf 3.000 Watt erhöht. Damit kann z.B. eine größere Menge Wasser enorm schnell erhitzt werden.

PFLEGELEICHT
Das Einbrennen übergekochter Speisen ist ein lästiges Phänomen. Beim Induktionskochen unmöglich: Nicht die Glaskeramikfläche, sondern nur der Boden des Kochgeschirrs wird heiß. Zur Reinigung des Kochfeldes reicht in der Regel ein feuchtes Tuch!